Sobrelier - Guide pour Faire du Jamais Bu

Découvrez "Sobrelier : Guide pour faire du jamais bu", le guide incontournable de près de 400 pages, pour explorer l’univers innovant des boissons gastronomiques sans alcool. Véritable référence en cuisine liquide, cet ouvrage vous plonge dans une approche moderne et créative des accords mets et boissons, idéale pour les passionnés de gastronomie, mixologie et cuisine inventive.Écrit par Benoît d’Onofrio, créateur du concept de “sobrelier”, ce livre propose une vision unique des boissons sans alcool haut de gamme, aujourd’hui présentes dans de nombreux restaurants gastronomiques.Un guide complet pour maîtriser les boissons sans alcool gastronomiquesLe livre Sobrelier est conçu comme un véritable manuel pratique et créatif pour apprendre à élaborer des cuvées complexes et raffinées. Il comprend :- 117 fiches produits détaillées (plantes, fleurs, racines, fruits…) pour comprendre les propriétés aromatiques- 27 techniques essentielles : infusion, fermentation, torréfaction, extraction, etc.- 45 recettes pas à pas pour créer vos propres boissons originales et équilibréesVous apprendrez à maîtriser les mécanismes du goût, à associer les bons ingrédients et à développer des boissons créatives sans alcool, idéales pour accompagner vos plats ou créer des expériences gustatives uniques.Une immersion dans la cuisine liquide moderneCe livre va bien au-delà d’un simple recueil de recettes. Il vous invite à découvrir :- L’univers de la gastronomie sans alcool haut de gamme- Les accords mets et boissons innovantsUne approche sensorielle basée sur les plantes, textures et équilibres aromatiques- Une nouvelle façon de concevoir la dégustation, moderne et créativeGrâce à son approche pédagogique, Sobrelier s’adresse aussi bien aux professionnels (chefs, sommeliers, bartenders) qu’aux amateurs passionnés souhaitant développer de nouvelles compétences culinaires.Caractéristiques : - Auteur : Benoît d’Onofrio- 384 pages- Format : 197 mm x 262 mm- Date de parution : 13/11/2025