Boulettes de riz froides pour lunchbox

Ingrédients pour 20 boulettes : 

• 120 g de riz
• 100 g de petit pois écossés
• 1 grosse poignée de menthe fraiche
• 4 pincées de fleur de sel
• 2 cas d’huile d’olive
• 60 g de fromage frais (ex. Chavroux)
• 1 cac de sésame grillé

Procédé : 

Préparez cette recette de lunchbox avec vos enfants !

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Surcuire le riz afin qu’il soit un peu collant.

Dans une seconde casserole d’eau bouillante, faire cuire les petits pois pendant 10 minutes.

Dans un cul de poule, mettre le riz et les petits pois et les écraser grossièrement. Ciseler la menthe avec le set Petit Chef d'Opinel. Ajouter la menthe, la fleur de sel, l’huile d’olive, le fromage frais et le sésame.

A la main, rouler les boulettes puis les placer dans la boîte Bento.

Accompagner de bâtonnet de concombre et carotte et de fruits frais de saison en dessert.