Ciabatta "Veloce"

Ingrédients 2 ciabatta 

• 500 g de farine T55
• 330 ml d'eau
• 40 ml d'huile d'olive
• 10 g de sel
• 5 g de levure boulangère

- Faites tiédir l'eau (environ 40°C).

- Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sel et la levure.

- Ajoutez ensuite l'eau, puis l'huile d'olive et pétrissez jusqu'à obtenir un pâton qui se décolle des parois du cul de poule.

- Récouvrez votre cul de poule, d'un film alimentaire ou d'une assiette (ne pas utiliser un torchon qui enlèverait de l'humidité à la pâte) et laissez lever 1 heure.

- Divisez votre pâton en deux et étalez. Rabattez le haut jusqu'au milieu de la pâte, puis rabattez le bas par-dessus le premier pli, en portefeuille. Pliez de la même façon les côtés droit et gauche.

- Étalez à nouveaux les deux pâtons en leur donnant une forme allongée, adaptée aux empreintes de votre moule à ciabatta Emile Henry. Farinez-les et déposez-y vos pâtons. Laissez-les gonfler pendant une heure.

- Préchauffez le four à 250°C.

- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos pâtons avec de l'eau.

- Enfournez avec le couvercle pendant 30 minutes. Enlevez ensuite le couverle et laissez dorer pendant 5 minutes.

- À la sortie du four, laissez vos pains ciabatta refroidir pendant une dizaine de minutes puis sortez-les du moule.