Gazpacho Fumé au Bois de Cerisier

Ingrédients 6 personnes

• 1 litre de Gazpacho
• 1/2 Oignon rouge
• 1/2 Poivron rouge
• 1/2 Poivron vert
• Fines Herbes
• Huile d'olive fumée au Chêne

- Mettez les copeaux de bois dans l'eau 2 à 3 h à l'avance.

- Allumez le Big Green Egg à 80°c. Mettez les copeaux de cerisier sur les braises. Placez le convEGGtor, après 15 minutes ou plus à 80 °C, la fumée se développe.

- Versez le Gazpacho dans un cul de poule et posez-le sur un autre bol rempli de glaçons. Placez dans le Big Green Egg. Plus longue sera la "cuisson", plus la saveur de fumée sera prononcée.

- Pendant ce temps, coupez les poivrons et l'oignon rouge en fine brunoise.

- Répartissez les légumes coupés dans des petits verres.

- Retirez le gazpacho du Big Green Egg et refroidissez-le si nécessaire.

- Terminez avec quelques herbes et un trait d'huile au-dessus de la soupe.