Guacamole au siphon

Ingrédients pour un siphon de 0,25 L : 

• 40 ml Crème fraîche
• 60 g Yaourt nature
• 1/2 citron vert
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 15 g Sauce chili douce
• 70 g Avocat(s) mûr(s)
• 70 ml Lait

Procédé :

Mixer au blender le yaourt nature, la sauce chili douce, le jus d'un demi-citron vert et la coriandre.

Ajouter l'avocat (pelé et dénoyauté) écrasé et la crème, mixer.

Filtrer le guacamole à l’aide de l’entonnoir et du tamis iSi directement dans le siphon iSi de 0,25 cl. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, vissez une recharge pro gaz N20 iSi, puis secouez 10 fois.