Pain à partager - Pesto Mozzarella

Ingrédients

• 500 g de farine
• 7 g de levure sèche de boulanger
• 300 ml d’eau
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs de sucre
• 10 g de sel
• 1 basilic en pot
• 60 g de pignon de pin
• 60 g de parmesan entier
• 3 grosses gousses d’ail
• 30 g d’huile d’olive
• 250 g de mozzarella (2 boules)
• Sel du moulin
• Poivre du moulin

- Préparer le pesto en mixant le basilic, les pignons de pin, le parmesan entier, les gousses d'ail et 30 g d'huile d'olive dans le Power Blender Magimix et réserver.

- Dans la cuve du robot KitchenAid, équipée du crochet pétrisseur, mettre les ingrédients dans cet ordre : le sel, l’eau, la farine, l’huile d’olive, le sucre, la levure.

- Pétrir 15 min, la pâte dois se décoller du bol. Laisser pousser dans un endroit tiède recouvert d’un cellophane, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

- Débarrasser la pâte sur un plan fariné, dégazer et former une boule. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

- Etaler le pesto sur toute la surface. Découper des carrés à l’aide d’un racloir de cuisine / coupe pâte puis mettre une tranche de mozzarella sur chaque carré. Les disposer à la verticale dans un moule à cake rectangulaire beurré pour former un pain. Laisser pousser 1h.

- Cuire au four à 200° pendant 40 min. Débarrassez le sur une grille à pâtisserie et déguster tiède.