Fettucine, Sauce Harissa à la rose, olives noires et câpres

Ingrédients 4 personnes

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, tranché finement (220g)
• 3 cuillères à soupe de harissa à la rose
• 400g de tomates cerises coupées en deux
• 55g d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
• 20g de câpres au sel
• 500g de pâtes fettucine séchées (ou une autre pâte large et plate)
• 15g de persil haché grossièrement
• 120g de yaourt à la grecque
• Sel

- Mettez l'huile d'olive dans une grande sauteuse, pour laquelle vous avez un couvercle, et placez sur un feu moyen-élevé.

- Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et faites frire pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé.

- Ajoutez la harissa à la rose, les tomates, les olives, les câpres et ½ cuillère à café de sel. Continuez à faire frire pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer.

- Ajoutez 200 ml d'eau et mélangez. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes.

- Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Incorporez 10 g de persil et réservez.

- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les fettucine et faites-les cuire, selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes.

- Remettez les fettucine dans la casserole avec la sauce harissa et 1/8 cuillère à café de sel. Bien mélanger, puis répartir dans quatre assiettes creuses. Servez chaud, avec une cuillerée de yaourt et une dernière pincée de persil.