Coulis de tomates maison (passata)

Ingrédients pour 1 litre : 

• 2kg de tomates bien mûres (Vous obtiendrez +- 1L de passata en fonction du jus des tomates)

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

Procédé : 

- Laver et essuyer les tomates et les couper en 6. Couper les oignons et écraser grossièrement à la main les gousses d'ail non épluchées. Verser les oignons, l'ail et les tomates, sans huile, dans une cocotte en fonte, sur feu assez vif. Laisser cuire une petite 1/2 heure à 40 minutes (en fonction du jus de vos tomates)

- Passer au moulin à légumes (passe-vite), grille moyenne, pour éliminer et peaux et obtenir un coulis lisse.

(NB : les résidus obtenus, peuvent se déshydrater pour obtenir une poudre de tomates ou parfumer un bouillon de légumes) Plus d'infos, cliquez ici.

- Verser à l'aide d'une louche et d'un entonnoir dans les bocaux. Pour une conservation longue durée (+-1an), passez les bocaux au stérilisateur.