Saucisses à la Sauge et aux Pommes

Ingrédients 6 personnes

• 1 kg de viande de porc maigre coupée en dés
• 200 g de bacon
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à café de poudre d'oignon
• 2 cuillères à café de poudre d'ail
• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
• 2 pommes épluchées et râpées
• 1,5 mètre de peau de saucisse

- Placez la viande de porc au congélateur pendant 30 minutes avant de la hacher.

- Fixez le hachoir à viande avec la grille de hachage moyenne sur votre robot KitchenAid. Hachez la viande de porc et le bacon à la vitesse 4.

- Ajoutez la sauge, le sel, l’oignon et l’ail en poudre, le poivre noir et la pomme râpée à la viande hachée. Mélangez bien le tout et laissez reposer dans un endroit frais pendant 1 heure.

- Fixez le poussoir à saucisses sur le hachoir. Enfilez la peau de la saucisse sur le tube légèrement huilé, en laissant environ 10 cm dépasser au bout. Nouez l’extrémité de la peau.

- Tournez le levier de commande de vitesse sur 4. Ajoutez la viande hachée et poussez-la vers le bas jusqu’à ce qu’elle atteigne l’extrémité de la peau. Baissez la vitesse du robot sur 2 et continuez à farcir la saucisse jusqu’à épuisement de la farce.

- Éteignez le robot et nouez l’autre extrémité de la peau. Percez les éventuelles bulles d’air à l’aide d’une aiguille ou d’un cure-dents. Confectionnez 6 saucisses en tournant la peau sur elle-même.

- Cuisez les saucisses dans une poêle avec du beurre pendant 15 minutes à feu moyen.