Sorbet Fraise
Catégories :
Dessert
, Fruit
, Le chef s'initie
Sorbet Fraise
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de fraises ou de purée de fraises Ravifruit
- le jus d'un demi-citron
- 130 g de sucre
- 25 cl d'eau
Procédé
- Dissoudre le sucre et l'eau, faire bouillir une minute puis laisser refroidir complètement.
- Laver, équeuter les fraises et les mixer avec un mixer plongant Bamix, ou les passer à l'extracteur de jus Kuvings , et passer la purée au chinois fin en appuyant fortement pour extraire un maximum de pulpe.
- Incorporer le sirop, mélanger soigneusement, couvrir d'un film alimentaire et réserver 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Verser la préparation dans la cuve de la turbine à glace Gelato Expert Magimix et procéder en mode « glace à l'italienne ».
- Servir aussitôt avec quelques sommités de menthe en décoration ou réserver au congélateur.
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