Velouté lentilles corail et tomates

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 15 ml d’huile d’olive
• 1 gros oignon, finement émincé
• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml de gingembre frais et râpé
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à soupe de piment d'espelette
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 poivrons rouges, épépinés et grossièrement coupés
• 2 boîtes de tomates pelées (400 g chacune)
• 100 g de lentilles corail, rincées et égouttées
• 800 – 900 ml de bouillon (de légumes ou de volaille)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Sésame grillé aux épices, pour la décoration
• crème fraîche, pour la décoration 

Procédé : 

• Chauffez 15 ml d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir environ 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé et faites cuire encore 1 à 2 minutes.

• Incorporez le cumin, le piment d'espelette, le concentré de tomate, le sucre et la sauce soja. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la préparation soit parfumée et légèrement caramélisée. Ajoutez les poivrons rouges et faites sauter 5 minutes à feu moyen.

• Ajoutez les tomates concassées, les lentilles et le bouillon. Portez à ébullition douce. Couvrez et laissez mijoter environ 35 minutes. Laissez tiédir légèrement.

• Mixez la soupe au blender jusqu’à obtention d’une texture lisse. Replacez-la dans la casserole et réchauffez doucement.

• Servez dans un joli mug et décorez avec un peu de graines de sésame et un trait de crème fraîche.

Bon appétit !