Tarte Soleil au Saumon et Pesto

Ingrédients pour 6 personnes

• 90 g de basilic frais
• 45 g de pignons de pin
• 5 gousses d'ail
• 19 cl d'huile d'olive
• 75 g de parmesan
• Sel
• Poivre
• 2 pâtes feuilletées
• 6 tranches de saumon fumé
• 1 jaune d'oeuf
• Graines de sésame au yuzu

- Commencer par réaliser le pesto. Dans un blender Explorian E310 Vitamix, mettre le basilic, les pignons de pin et l'ail. Mélanger d'abord à petite vitesse en ajoutant l'huile d'olive. Incorporer ensuite le parmesan. Assaisonner.

- Sur la première pâte feuilletée, tartiner une couche de pesto puis disposer les tranches de saumon fumé. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Á l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf.

- Disposer un verre au centre et découper la pâte du bord du verre vers l'extérieur. Réaliser ainsi 16 bandes de pâtes.

- Retirer le verre et torsader chaque bande, en faisant 4 à 5 tours pour chacune. Parsemer ensuite la tarte soleil de graines de sésame au yuzu.

- Faire cuire sur une plaque perforée De Buyer avec un tapis Air Mat environ 30 min à 180°C.