Velouté de patates douces, curry rouge et coco
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Velouté de patates douces, curry rouge et coco
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 à 2 càs de pâte de curry rouge
- 500 g de patates douces
- 300 g de carottes
- 75 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème de coco
- Sel
- Poivre Blanc Muntok
- Coriandre fraîche hachée
Procédé
- Dans une cocotte en fonte Le Creuset, chauffer 1 càs d'huile. Ajouter l'oignon coupé en 4 et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter l’ail écrasé avec un presse-ail, la pâte de curry rouge et faire revenir 4 minutes.
- Verser les cubes de patates douces ainsi que les rondelles de carottes.
- Incorporer le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes.
- Ajouter la crème de coco.
- Retirer la casserole du feu et mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant Bamix ou d’un Blender Vitamix.
- Rectifier l’assaisonnement et servir garni de coriandre ciselée.
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