Bœuf aux Jeunes Oignons

Ingrédients 4 personnes

• 800 g de bœuf en fines lamelles
• 10 tiges de jeunes pousses d’oignons, coupées en grosses tranches, parties vertes et blanches séparées
• - Marinade
• 6 cuillères à soupe de sauce soja light
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de poivre
• - Sauce
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce soja light
• 2 cuillères à soupe de vin de riz chinois shaoxing
• 2 cuillère à café de sel
• 2 cuillère à café de poivre blanc moulu (à défaut, noir)
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 cuillères à soupe d’eau

- Faites mariner le bœuf pendant 40 minutes. En attendant, mélangez tous les ingrédients de la sauce ensemble (sauf le vin shaoxing).

- Ensuite, faites frire le bœuf dans de l’huile très chaude pendant 3 minutes maximum (il doit être encore un peu rosé), réservez.

- Dans un wok, après avoir fait chauffer à feu vif, faites sauter les parties blanches des oignons durant 1 min dans un peu d’huile. Rajoutez le bœuf, faites sauter 15 secondes et rajoutez le vin shaoxing.

- Après 30 secondes, rajouter le reste de la sauce et faites sauter 30 secondes.

- Finalement, rajoutez les parties vertes des jeunes oignons et faites sauter pendant 1 à 2 minutes.

Cette recette a été créée et imaginée par Marc Winner, vous pourrez la retrouver ainsi que d'autres sur son site web !