Aubergines Grillées, Yaourt à la Feta, Grenade et Fines Herbes

Ingrédients 4 personnes (accompagnement)

• 4 aubergines 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de graines de grenade (la moitié d'une petite grenade)
• 5 g de feuilles de menthe fraîche
• 5 g de feuilles de basilic frais
• - Yaourt à la Feta
• 100 g de feta grecque, en gros morceaux
• 50 g de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de lait entier
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel
• Poivre noir

- Placez les tranches d'aubergine dans un grand saladier avec l'huile d'olive, 1½ cuillère à soupe de sel et une bonne pincée de poivre. Mélangez bien le tout.

- Placez les aubergines dans une poêle-grill. Faites-les griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Assurez-vous que les tranches soient tendres et bien dorées. Réservez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.

- Placez tous les ingrédients pour le yaourt à la feta dans un robot culinaire avec ¼ de cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtention d’une pâte lisse.

- À l’aide d’une cuillère, versez le yaourt à la feta sur les tranches d'aubergine et terminez avec les graines de grenade et les fines herbes. Bon appétit!