Lunchbox d'été : Pois Chiche, Spaghettis de Courgette & Fromage Blanc Cerises

Ingrédients 4 personnes 

• 320 g de pois chiches
• 4 petites échalottes émincées
• 200 g de tomates cerises coupées en deux
• 1 poignée de roquette par personne
• 2 poignées de persil frais ciselé
• 4 cuillère à café d'huile de sésame
• 4 cuillère à café de moutarde
• 8 cuillères à café de sauce soja shoyu
• 4 cuillères à café de cumin
• Jus de citron
• 1,2 kg de courgettes
• 4 cuillères à café d'huile d'olive
• Quelques pincées d'ail en poudre
• Une vingtaine de feuilles de menthe émincées
• 4 oeufs
• 4 bouchons de vinaigre de vin blanc
• 600 g de cerises dénoyautées
• Fromage blanc ou yahourt nature au soja

Entrée : Salade de pois chiche et cumin

- Placez les pois chiches dans le premier compartiment de l'Original Bento LunchBox. Ajoutez les tomates cerises, la roquette et parsemez d’échalote et de persil.

- Vinaigrette : Dans un petit récipient hermétique, placer l’huile de sésame, la moutarde, une cuillère à café de sauce soja salée, le cumin, le persil et le jus de citron. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et verser dans le pot à sauce Temple. Arrosez la salade avant dégustation.

Plat Principal : Zoodles ou Spaghetti de courgette à la menthe et oeuf poché

- A l’aide d’un du spirelli taille spaghetti de légumes, faites des spaghetti de courgette.

- Dans une pôele, placez les spaghetti de courgette avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez une cuillère à café de sauce soja shoyu, l’ail en poudre et la menthe et faites revenir 10 à 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

- Pour l’œuf poché, dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec du vinaigre blanc pour aider à la coagulation du blanc d’œuf (attention : ne pas ajouter de sel dans l’eau).

- Lorsque l’eau frémit, cassez l’œuf dans un ramequin et formez un tourbillon dans l’eau bouillante avant d’y plonger l’œuf pour 3 minutes puis sortez-le à l’aide d’une écumoire.

- Placez les spaghetti de courgette et l’œuf poché dans le second compartiment du bento.

Dessert : Fromage blanc (ou yahourt nature au soja) aux cerises

- Mélangez les cerises avec le fromage blanc ou le yahourt nature au soja avant de le placer dans la lunch box.