Petits Biscuits Sablés de Noël Glacés

Ingrédients pour 6 personne(s)

Pâte sablée 

• 250 g de farine

• 125 g de sucre

• 50 g de poudre d'amandes

• 1 c.à.c de poudre à lever / Baking Powder

• 1 oeuf

• 100 g de beurre salé

• Cannelle

• Gingembre en poudre

• Muscade

• Clou de girofle

• 2 citrons

• Dorure : 1 jaune d’oeuf + 5 cl lait

Décor Glaçage Royal

• 1 pot de glaçage royal
• 20 gr Colorants alimentaires

Procédé

Pâte sablée

1. Mélanger dans un grand cul de poule  la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes.

2. Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler d'abord avec une fourchette puis avec les mains.

3. Assaisonner avec 1 cuillère à café des épices préalablement moulues et des zestes des 2 citrons.

4. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

5. Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce de Noël (sapins, lunes, étoiles......).

6. Les disposer sur une plaque à four perforée garnie d’un tapis en silicone ajouré.

7. Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés.

8. Enfourner 7 à 10 min (à surveiller).

Décor Glaçage Royal

1. Préparer le glaçage royal

2. Séparer le glaçage obtenu en bols pour réaliser les couleurs nécessaires à la réalisation.

3. Ajouter le colorant petit à petit dans chaque préparation et mélanger bien à chaque fois. Continuer jusqu'à la couleur désirée.

4. Dans chacun des bols, ajouter petit à petit quelques gouttes d'eau tiède en mélangeant entre chaque ajout, jusqu'à obtenir crémeuse épaisse. 

5. Verser le glaçage dans des poches à douille

6. Décorer les sablés : réaliser une étape après l’autre en laissant sécher chaque étape entre 1h et 8h avant de passer à la suivante (plus la surface est grande, plus le temps de séchage doit être long).