Passata sauce italienne de base à la tomate pour pizza maison

Ingrédients pour 8 pizzas de 30cm :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive Terre Dell Abbazzia
• 2 gousses d'ail
• 800 g de tomates san marzano entières en conserve
• 2 cuillères à café bombées de sucre
• 1 c. à café de sel
• Poignée de feuilles de basilic, grossièrement hachées
• Pincée de poivre noir Sarawak fraîchement moulu

Procédé :

1. Pressez les 2 gousses d'ail à l'aide du presse ail et réservez. Versez l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail pressé et faites frire jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas bruni.

2. Versez la boîte de tomates prunes dans la poêle en fonte et utilisez une cuillère en bois pour les écraser.

3. Ajoutez le sucre, le sel, les feuilles de basilic et la pincée de poivre moulu, puis faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

4. Cette sauce peut être utilisée immédiatement, ou placée dans un super bocal hermétique et conservée au réfrigérateur pendant une semaine, prête à être utilisée.