Publié : 28 Juillet 2023

Velouté courgette mascarpone basilic

Catégories : Entrée , Le chef s'initie , Légume , Soupe

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 gousse d'ail
1 pincée de poivre noir Kampot
1/2 bouquet de basilic
100 g de mascarpone
1.5 c.s. d'huile d'olive extra vierge
500 ml d'eau
2 courgettes
1 cube de bouillon de volaille
graines de sésame grillées

Procédé :

Coupez les courgettes en rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur à l'aide d'une planche et d'un couteau. Coupez la gousse d'ail dégermée en fines lamelles. Lavez et ciselez le basilic frais. Déposez le tout dans la cuve du Cook Expert Magimix.

Ajoutez l'eau et le poivre et sélectionnez le programme "soupe veloutée" / 30min / auto / 110°C.

Ajoutez par l'ouverture le mascarpone et la moitié des feuilles de basilic. Relancez le programme sur "Expert" / 30sec / 12 / 110°C.

Servez aussitôt agrémenté d'un filet d'huile d'olive, des graines de sésame et du reste de basilic ciselé.