Soupe chaude au chocolat de Anthony Demetre

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250 gr de chocolat noir Guanaja Valrhona 70% de cacao
• 75 gr de beurre
• 6 œufs
• 75 gr de crème fraiche
• 75 gr d’amandes effilées
• Sucre glace

Procédé :

• Préchauffez le four à 100°c, clarifiez les œufs.
• Au bain-marie faites fondre le chocolat et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange homogène puis ajoutez les jaunes d’œufs.
• Avec un batteur à main électrique, montez les blancs en neige avec une pincée de sel et dans un autre bol la crème fraiche puis incorporez-les dans l’appareil chocolaté. Mélangez délicatement avec une spatule.
• Versez dans des bols à soupe pouvant aller au four et au dernier moment cuisez 9 min.
• Avant de servir, saupoudrez de sucre glace, déposez une boule de glace vanille au centre puis ajoutez quelques amandes concassées.

Bon appétit !