Boule de Pain Traditionnel

Ingrédients

• 500 g de farine de blé type 55
• 280 g d'eau tiède
• 10 g de sel fin
• 10 g de sucre en poudre
• 10 g de levure sèche de boulanger
• 3 cl de lait

- Chauffer légèrement l'eau pour qu'elle devienne tiède (maximum 35°C)

- Dans le bol du Moule à Pain Emile Henry, mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure sèche. Verser l'eau tiède dessus et travailler la pâte pendant 2-3 minutes à la main.

- Former une boule et recouvrir d'un torchon. Laisser reposer pendant 20 minutes dans un endroit tempéré, sans courant d'air, pour que la pâte puisse lever correctement.

- Retravailler la pâte à la main : faire bien retomber pour la dégazer. Façonner une belle boule et disposer là sur la base du moule à pain, préalablement fariné.

- Mettre la cloche et laisser gonfler 45 minutes.

- Badigeonner le dessus avec du lait à l'aide d'un pinceau, saupoudrer d'un peu de farine et entailler la pâte avec une grignette.

- Enfourner avec le couvercle et cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 240°C.