Moules à l'Espagnole au Big Green Egg

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 kg de moules
• 1 fenouil
• 1 chorizo doux ou piquant
• 1 verre de vin blanc sec
• 5 cl d’huile d’olive d’andalousie
• 1 branche de livèche
• 2 citrons en quartier
• Sel

- Faire chauffer le barbecue Big Green Egg jusqu’à 220 °C avec la grille en acier inoxydable. Dans l’intervalle, contrôler les moules et jeter celles qui sont cassées ou ouvertes. Placer les moules restantes dans une passoire et les rincer. Emincer finement le fenouil à la mandoline, puis couper le chorizo en rondelle.

- Faire chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse en fonte sur la grille de l’EGG. Attendre que l’huile soit chaude. Ajouter les moules et les autres ingrédients.

- Fermer le couvercle de l’EGG et laisser cuire les moules 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elles se soient toutes bien ouvertes.

- Disposer les moules dans un plat avec les quartiers de citron et servir avec du pain.