Mettre le lait dans votre sauteuse et chauffer à feu doux. Faire réduire le lait de 1/3.

Couper le feu et mettre un torchon sur la sauteuse puis laisser redescendre la température du lait jusqu’a 45°C. (Utiliser un thermomètre)

Ajouter le yaourt et bien mélanger.

Répartir la préparation dans 6 pots en verre.

Préchauffer le four à 55°C.

Laver la sauteuse et mettre les pots de yaourt à l’intérieur puis ajouter de l’eau tiède à mi-hauteur.

Enfourner 20 minutes puis éteindre le four et laisser 5h dans le four fermé (ou toute la nuit si vous les faites la veille pour le lendemain).

Mettre au frais quelque heures.

Vous pouvez agrémenter vos yaourts avec de la vanille dans la préparation ou ajouter de la confiture avant de les les déguster.