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L'Équation des Saveurs
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A travers 100 recettes et expériences, Nik Sharma nous emmène dans le monde des saveurs et nous explique comment nos émotions, nos sens ou même les sons a une infuence sur les perception du goût, des textures ou des arômes.
Le livre de cuisine L'Equation des saveurs applique les principes de la science en cuisine et analyse un à un les ingrédients que composent une recette.
Pourquoi un ingrédient a-t-il ce petit goût de caramel lorsqu’on le fait griller ? Pourquoi le café, mélangé à des épices, perd son amertume pour devenir plus doux ?
L'Equation des saveurs propose des recettes gourmandes et originales, comme le couscous au sésame avec carottes rôties et feta, le chou-fleur rôti dans du kéfir au curcuma, les patates douces au four avec crème fraîche à l'érable ou encore, les guimauves à la menthe poivrée.
Caractéristiques
- Auteur : Nik Sharma
- Date de parution : 23/11/2022
- 352 pages
- Dimensions : 259 x 209 mm
Service Client
Service Client 09h-18h[br] info@lessecretsduchef.be[br] Tel : +32(0)10 24 79 34
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Pourquoi un ingrédient a-t-il ce petit goût de caramel lorsqu’on le fait griller ? Pourquoi le café, mélangé à des épices, perd son amertume pour devenir plus doux ?
L'Equation des saveurs propose des recettes gourmandes et originales, comme le couscous au sésame avec carottes rôties et feta, le chou-fleur rôti dans du kéfir au curcuma, les patates douces au four avec crème fraîche à l'érable ou encore, les guimauves à la menthe poivrée.
Caractéristiques
- Auteur : Nik Sharma
- Date de parution : 23/11/2022
- 352 pages
- Dimensions : 259 x 209 mm
Data sheet
| Reference | HACEQUSAV |
|---|---|
| Condition | New |
Specific References
| ean13 | 9999000017938 |
|---|
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