Bocal de Fermentation en Verre 1 L avec Poids en Céramique

Le Bocal de Fermentation 1 L avec Poids en céramique Kilner est un bocal en verre spécialement conçu pour réaliser des produits alimentaires fermentés maison, plein de vitamines, de minéraux, de probiotiques et de nutriments. Il est composé d'1 bocal de 1 L, 2 pierres en céramique, 1 couvercle avec valve de sécurité, 1 joint en silicone et 1 livre de recettes.

La large ouverture du bocal de fermentation a été spécialement conçue pour faciliter le remplissage, le mélange et le transvasement de vos préparations maison, que ce soit pour des légumes lacto-fermentés, du kéfir ou d’autres recettes fermentées.Le couvercle intègre une valve en silicone innovante en forme de bec de canard, un élément essentiel pour une fermentation naturelle réussie. Cette valve permet d’évacuer automatiquement les gaz produits pendant la fermentation tout en empêchant l’air extérieur d’entrer. Ce système garantit une fermentation sans contamination, idéale pour préserver la qualité, la sécurité alimentaire et les bienfaits nutritionnels de vos préparations.

Les poids en céramique pour fermentation jouent un rôle clé : ils maintiennent efficacement les aliments immergés dans la saumure, évitant ainsi leur exposition à l’air. Cela favorise une fermentation homogène des légumes et limite les risques de moisissures.Une fois votre préparation prête, le couvercle hermétique monobloc permet de conserver facilement vos aliments au réfrigérateur. Vos produits fermentés restent ainsi frais, savoureux et prêts à être dégustés à tout moment.

Cet ensemble se montre très efficace dans la réalisation de choucroute, kimchi, pickles, saumures et beaucoup d'autres préparations.

Qu'est-ce que la lacto-fermentation ?

C'est un procédé de conservation ancestral : on laisser macérer les aliments avec du sel, ou bien on les plonge dans une saumure, en l'absence d'air. Cela provoque la fermentation des aliments : une activité microbienne va générer de l'acide lactique, du gaz carbonique et divers enzymes. De plus cet acide lactique inhibe complètement tous les micro-organismes susceptibles de provoquer la putréfaction. Au bout d'un moment, lorsque la teneur en acide atteint un certain seuil, on atteint un équilibre et la fermentation s'arrête. La conservation peut alors se prolonger plusieurs années, même à température ambiante.
On peut utiliser la lactofermentation pour conserver des légumes comme le chou qui deviendra la choucroute, les carottes, les betteraves rouges, le céleri, les navets, le radis blanc ou noir...
Ces légumes se préparent de la même façon que le chou : on les râpe, on les met dans le bocal en tassant bien, en intercalant du sel, toujours 10 grammes par kilo de légumes, et des aromates. Si, et seulement si, les légumes n'étaient pas assez aqueux, et que, après 24 heures, le liquide ne les recouvre pas (il doit arriver au moins à leur hauteur), on ouvre le bocal et ajoute un peu d'eau bouillie et refroidie, mais pas plus haut que le niveau des légumes.


Caractéristiques :
- Matériaux : verre transparent, inox et silicone
- Contenance : 1000 ml
- Hauteur bocal : 21 cm
- Ne pas verser de l'eau chaude directement dans le bocal
- Laver avant utilisation
- Eviter les éponges abrasives