Fermentatiepot 1 L met Keramische Gewichten

De Kilner fermentatiebokaal 1 L met keramische gewichten is een glazen bokaal die speciaal ontworpen is om zelf gefermenteerde voedingsmiddelen te maken, rijk aan vitaminen, mineralen, probiotica en voedingsstoffen. Hij bestaat uit 1 bokaal van 1 L, 2 keramische gewichten, 1 deksel met veiligheidsventiel, 1 siliconen afdichting en 1 receptenboek.

De brede opening van de fermentatiebokaal is speciaal ontworpen om het vullen, mengen en overgieten van uw huisgemaakte bereidingen te vergemakkelijken, of het nu gaat om lacto-gefermenteerde groenten, kefir of andere gefermenteerde recepten. Het deksel bevat een innovatieve siliconen ventiel in de vorm van een eendenbek, een essentieel element voor een geslaagde natuurlijke fermentatie. Dit ventiel laat de tijdens de fermentatie geproduceerde gassen automatisch ontsnappen en voorkomt tegelijkertijd dat buitenlucht binnendringt. Dit systeem garandeert een fermentatie zonder contaminatie, ideaal om de kwaliteit, voedselveiligheid en voedingswaarde van uw bereidingen te behouden.De keramische fermentatiegewichten spelen een sleutelrol: ze houden de voedingsmiddelen effectief ondergedompeld in de pekel, waardoor blootstelling aan lucht wordt voorkomen. Dit bevordert een gelijkmatige fermentatie van groenten en beperkt het risico op schimmelvorming. Zodra uw bereiding klaar is, maakt het luchtdichte monoblockdeksel het eenvoudig om uw voedingsmiddelen in de koelkast te bewaren. Uw gefermenteerde producten blijven zo vers, smaakvol en op elk moment klaar om te worden geconsumeerd.

Deze set is bijzonder geschikt voor het maken van zuurkool, kimchi, pickles, pekelbereidingen en vele andere recepten.

Wat is lactofermentatie?
Het is een eeuwenoude bewaarmethode: voedingsmiddelen worden met zout gemengd of in een pekel ondergedompeld, zonder aanwezigheid van lucht. Dit veroorzaakt fermentatie: microbiële activiteit produceert melkzuur, koolzuurgas en diverse enzymen. Bovendien remt dit melkzuur volledig de micro-organismen die bederf kunnen veroorzaken. Na verloop van tijd, wanneer het zuurgehalte een bepaald niveau bereikt, ontstaat er een evenwicht en stopt de fermentatie. De bewaring kan dan meerdere jaren duren, zelfs bij kamertemperatuur.Lactofermentatie kan worden gebruikt om groenten te bewaren zoals kool (voor zuurkool), wortelen, rode bieten, selderij, rapen, witte of zwarte radijs…Deze groenten worden op dezelfde manier bereid als kool: ze worden geraspt, stevig in de bokaal aangedrukt met tussendoor zout (steeds 10 gram per kilo groenten) en aromaten. Alleen als de groenten niet sappig genoeg zijn en na 24 uur het vocht ze niet volledig bedekt (het moet minstens tot hun hoogte komen), opent u de bokaal en voegt u een beetje gekookt en afgekoeld water toe, maar niet boven het niveau van de groenten.

Kenmerken :
- Materialen: transparant glas, inox en silicone
- Inhoud: 1000 ml
- Hoogte bokaal: 21 cm
- Giet geen heet water rechtstreeks in de bokaal
- Wassen voor gebruik
- Vermijd schurende sponzen