G11 Couteau à Trancher 25 cm

Le couteau Global G11 à Trancher est un couteau de type yanagiba pour un sashimi, il est de préférence le plus long possible, ce qui permet d'avoir une belle tranche de sashimi sans entaille. La lame est longue et étroite, ce qui permet de l'utiliser également comme un couteau à viande

Le couteau à poisson "Yanagi Sashimi" Global G11 est un couteau multifonctionnel mais qui ne convient qu'au droitier. En effet, cela est dû à la manière spécial de découper qui n'est possible que lorsque le couteau est tenu de la main droite. La lame biseautée en acier CROMOVA 18 trempé a une dureté de 56 à 58 HRC qui lui assure un tranchant remarquable même sur le long term

La série "G" est conçue pour garantir un équilibre en main parfait grâce au design monobloc de ses couteaux. Le manche rond et creux assure cette équilibre. La saisie se fait de manière optimale, et les petits trous présent sur le manche améliore l'adhérence.

Caractéristiques du couteau GLOBAL :

1.Finition sans soudure ( très hygiénique, sans formation de bactéries)
2.Equilibre entre la lame et le manche
3.Un manche "antislip" qui évite à la main de glisser lors de la découpe, et permet une bonne prise en main
4.Un manche avec une forme neutre ( permet de tenir le couteau en main comme on le veut)
5.Une technique de coupe raffinée ( obtenue par l'angle d'aiguisage)

Matière du couteau GLOBAL :

Acier patenter "CROMOVA 18 Stainless Steel", alliage de chrome, nickel et carbone, ajout de molybdeen et vanadium.
La quantité de carbone fait que l'acier GLOBAL est très rigide (Rockwell 56-58), couteaux Européen (Rockwell 52-55).
L'acier GLOBAL permet un aiguisage sous un angle de 15 à 17° (couteaux Européen 20 à 22°)