Cookies matcha framboise et chocolat noir

Recette issue du livre Matcha à la maison de Camille Becerra

Ingrédients : 

• 180 g de farine de blé
• 115 g de beurre doux
• 80 g de sucre (blanc, roux ou de canne)
• 50 g de chocolat noir Manjari Valrhona
• 70 g de framboises fraîches ou surgelées
• 1 œuf
• 1 c. à s. (environ 3 g) de matcha en poudre
• 1 c. à c. de levure sèche et instantanée
• 1 pincée de sel

Procédé : 

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients secs : la farine, le matcha, la levure et le sel.
3. Faites fondre le beurre au bain-marie, puis ajoutez le sucre et l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Versez le mélange sec dans la préparation humide et travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
4. Hachez grossièrement les fèves de chocolat noir et incorporez-les à la pâte.
5. Formez des boules de pâte à la main et disposez-les sur une plaque à pâtisserie perforée recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Déposez quelques framboises sur le dessus de chaque cookie.
6.  Enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque.