Chocolat Noir Manjari 64% Sachet Fèves 250 g

Le chocolat noir Manjari 64% Valrhona séduit pour ses notes de fruits rouges acidulés et charnus

C'est grâce à une collaboration de plus de 30 ans avec les producteurs de cacaos du domaine Millot que Valrhona a mis à l'honneur la puissance et la typicité du cacao malgache en créant Manjari. Valrhona révèle ce cacao fin malgache en 1990 et Manjari devient l’un des plus grands classiques de la maison. Son nom fait référence à « bon » en malgache.

Les Grands Crus de chocolat Valrhona pour des réalisations patissières, dignes d'un grand chef sont accessibles aux consommateurs gourmets.

Les chocolats de couverture et chocolats à pâtisserie Valrhona en fèves sont faciles à doser et à faire fondre grâce à leur forme unique et spécifiquement conçues pour la patisserie.


Quel chocolat Valrhona choisir ?
En fonction de votre recette, chaque chocolat Valrhona aura son utilisation optimale.
Voici les meilleurs utilisations pour le Chocolat Noir Manjari 64% Sachet Fèves 250 g :

Applications recommandées : Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets

Tempérage : Fonte 55-58°C, cristallisation 28-29°C, Travail à 31-32°C

Caractéristiques :
- 64 % de cacao minimum, pur beurre de cacao
- Sac de 250 g
- Ingrédients: fèves de cacao de Madagascar, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. Lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait).
- Présence possible de: fruits à coque, soja.