Tarte en spirale

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courgette
• 3 grosses carottes
• quelques tomates cerises
• quelques feuilles de basilic
• 3 oeufs
• 20 cl de crème
• 200 g de farine
• 100 g de beurre

- Dans un robot patissier, mélanger intimement 200 g de farine et 100 g de beurre. Ajouter une pincée de sel et 30g d'eau. Pétrir jusqu'à la formation d'une boule. Laisser reposer la pâte au frais pendant une dizaine de minutes.

- Abaisser la pâte dans une tourtière en céramique bien beurré.

- Peler les courgettes et les carottes, puis continuer à couper les légumes avec une mandoline de cuisine de manière à obtenir les fines lamelles de légumes. Rectifier les tranches afin d'obtenir des tranches de même hauteur. 

- Commencer par le centre et tourner en alternant les couleurs de lamelles pour obtenir une spirale de légumes.

- Dans un bol, mélanger trois oeufs avec 200g de crème fraiche. Saler, poivrer.

- Déposer la spirale au milieu de la tartelette et napper du mélange crème oeuf. Ajouter quelques tomates cerises coupées en 2.

- Cuire pendant une vingtaine de minutes. Décorer avec quelques feuilles de basilic.