Gnocchi à l'Air Fryer, paprika et pesto genovese

Ingrédients pour 4 personnes : 

Gnocchi
- 500 g de purée de pommes de terre farineuse (bintje, agria,...)
- 150 g de farine 00
- 50 g de semoule de blé dur
- 1 oeuf
- 5 g de sel
- 50 g de parmesan râpé

Pesto 
- 3 bottes de basilic (60 g de feuilles)
- 20 g de pignons de pin 
- 40 g de parmesan râpé
- 30 g de pecorino
- 1 gousse d'ail écrasée
- 3 g de sel
- 2 cl de jus de citron
- 8 cl d'huile d'olive de Ligurie Mosto Oro

Finition et dressage
- Huile d'olive de Ligurie Mosto Oro
- QS paprika fumé
- QS ail en poudre
- QS parmesan
- Sel fin

Procédé : 

Appareil à gnocchi
- Passez au tamis la purée avec une corne pour bien égrainer la pulpe des pommes de terre.
- Mélangez au robot l'ensemble des ingrédients, pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Boulez, filmez et laissez reposer 30 min.
- Roulez en boudins de 1 cm de diamètre puis taillez de manière transversale tous les 2 cm. 

Pesto 
- Toastez les pignons de pin à sec dans une poêle à feu moyen et en remuant constamment. Laissez refroidir.
- Rassemblez les ingrédients dans blender et mixez jusqu'à obtention d'un pesto crémeux.

Finition et dressage

- Préchauffez l'AirFryer à 200°C.
- Assaisonnez les gnocchi avec l'huile d'olive, l'ail en poudre et le paprika. Faites cuire +-15 minutes à 200°C en secouant le panier à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
- Dressez en bol : gnocchi / pesto / parmesan râpé.