Asperges blanches grillées, sabayon beurre noisette, crevettes grises
Orecchiette champignons, chou kale et miso
Galette des rois frangipane praliné pistache, tuiles
Skrei cuit à la flamme, sauce perlée livèche et basilic, sorbet roquette
Chianina, condiment lardo di colonnata et moelle, artichauts
Tartare de veau, huîtres et shiso en tempura
Millefeuille de betterave, beurre blanc tomasu, huile de persil
Bûche de Noël exotique coco mangue et passion, biscuit noisette
