Brioches vanille aux pépites de chocolat
BRIOCHE VANILLE ET PEPITES DE CHOCOLAT
- 500 g de farine T55
- 10 g de sel fin
- 5 g de levure boulangère sèche
- 30 g de sucre en poudre
- 150 g de lait 1/2 écrémé + 110 g d’eau
- 2 oeufs moyens
- 35 g de beurre
Garniture
- 1 pointe de vanille en poudre
- 1 c à s de fleur d’oranger
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 2 c à s de sucre en grain (facultatif)
- 1 oeuf pour la dorure
- 10 g de beurre pour le moule
- Mélanger dans un cul-de-poule la farine avec le sel, le sucre et la levure sèche.
- Verser le mélange eau/lait tiède, les oeufs battus, le beurre mou et travailler la pâte pour obtenir une boule lisse et élastique.
- Incorporer la vanille, la fleur d’oranger et les pépites de chocolat. Faire pousser la pâte 30 minutes à l’abri des courants d’air et à température tempérée.
- Dégazer la pâte à la main, faire un boudin et couper en 8 parts égales. Façonner chaque part en petite boule et les placer dans les empreintes du moule préalablement beurrées. Poser le couvercle et laisser pousser 30 minutes à température ambiante.
- Badigeonner, à l'aide d'un pinceau, la surface des boules avec l’oeuf battu et parsemer de sucre en grain.
- Enfourner avec le couvercle dans un four préchauffé à 220°C et laisser cuire 25 minutes.
- Retirer le couvercle et terminer la cuisson pendant 5 minutes. Laisser refroidir avant de démouler
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