Vinaigrette à la Harissa
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Vinaigrette à la Harissa
Ingrédients 300 ml (10 portions)
- 2 cuillères à soupe de poudre de harissa
- 60 ml de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de Mélange Quatre Epices
- 6 petites gousses d'ail, rôties
- ½ petite échalote, pelée et rôtie
- 2 dattes dénoyautées ou 1,5 cuillère à soupe de sucre Muscovado (facultatif)
- 180 ml d'huile d'olive
Procédé
- Mettez tous les ingrédients dans le récipient de votre blender Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
- Démarrez le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélangez 30 secondes.
- Réduisez la vitesse à la Variable 3, puis retirez le bouchon de couvercle et versez doucement l'huile dans l'ouverture du bouchon. Verrouillez le bouchon et mélangez pendant 15 secondes de plus, ou jusqu'à obtenir une émulsion.
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