Biscuits Speculoos Maison
Catégories :
Epices
, Le chef s'initie
, Pâtisserie
Biscuits Speculoos Maison
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 200 gr de cassonade brune (vergeoise)
- 150 gr de sucre en poudre fin
- 200 gr de beurre
- 1 oeuf
- 6 g de poudre à lever
- 8 g de mélange d'épices pour spéculoos
Procédé
- À l'aide d'un robot pâtissier et du crochet pétrin et du crochet pétrin, mélangez le beurre tempéré, puis ajouter les sucres, le sel, les œufs et les épices
- Lorsque l'appareil est lisse et homogène, ajoutez la farine tamisée et la poudre à lever (baking powder/bicarbonate soude) ne pas trop mélanger !!!!
- Ajoutez un peu d’eau si pâte trop dure
- Placez au frais pendant +- 30 minutes
- Préchauffez le four à 180°C
- Étendre la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Coupez des rectangles à l'aide d'une roulette, ou à l’emporte-pièce ou moule à st Nicolas
- Déposez sur plaque à four perforée avec un tapis de cuisson.
- Cuisez pendant 15 à 20 minutes à 180°C en chaleur tournante.
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