Madeleines salées au parmesan et olives

Ingrédients :

• 50 g de parmesan en bloc
• 200 g de lait entier
• 4 oeufs
• 50 g d'olives noires dénoyautées
• 16 g de levure sèche et instantanée
• 180 g de beurre
• 360 g de farine

Procédé :

Rapez le parmesan à l'aide d'une râpe à fromage et réservez. Au bain-marie, faites fondre le beurre et laissez tiédir.

Dans un cul de poule, versez la farine, la levure et le parmesan râpé. Ajoutez les œufs, puis commencez à mélanger la pâte à l'aide d'un fouet. Ajoutez progressivement le lait et mélangez.

Une fois la pâte bien lisse, ajoutez le beurre et ensuite, les olives dénoyautées. Remplissez les moules à madeleine de pâte et laissez reposer 12h au réfrigérateur.

Le lendemain, enfournez le moule à madeleine à 210°C, puis lorsque la bosse s’est formée, baissez la température à 180°C. Laissez cuire une dizaine de minutes, le temps de terminer la cuisson.

Bon appétit !