Huîtres gratinées au four

Ingrédients pour 4 personnes :

• 24 huitres
• 20 g de beurre
• 4 càs de crème fraîche
• 100 g de chapelure
• 6 échalottes
• 20 cl de vin blanc sec
• 75 g de parmesan rapé

Procédé : 

Ouvrez les huîtres et réservez.

Epluchez et voupez finement les échalottes et réservez. Faites fondre le beurre dans un poêlon. Ajoutez les échalottes et faire revenir légèrement. Ajoutez le vin avant que les échalottes commencent à colorer. Laissez réduire et ajouter la crème fraîche.

Dans un bol, mélangez la chapelur et le parmesan fraîchement râpé.

Déposez un peu de beurre aux échalottes sur chaque huître et terminez par le mélange chapelure/parmesan.

Enfournez pendant +- 3minutes à 200 degrés. Servez sur une jolie assiette et dégustez à l'aide de fourchettes à huîtres.