Physiologie du Goût - Brillat Savarin
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Physiologie du Goût – Brillat-Savarin : L’Ouvrage Fondateur de la Gastronomie ModerneUn monument de la littérature culinairePublié pour la première fois en 1825, Physiologie du Goût de Brillat-Savarin est bien plus qu’un simple livre de cuisine : c’est un traité philosophique, scientifique et gourmand qui a marqué l’histoire de la gastronomie. Considéré comme l’un des premiers ouvrages à aborder la cuisine sous un angle à la fois sensoriel, culturel et physiologique, ce livre reste une référence incontournable pour les amateurs de cuisine, les chefs et les historiens.Pourquoi ce livre est-il une référence ?Brillat-Savarin y explore les mécanismes du goût, les plaisirs de la table, et les liens entre alimentation et santé, avec une finesse et une érudition qui ont traversé les siècles. Des concepts comme « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es » ou l’importance du contexte dans l’appréciation des mets y sont développés, influençant encore aujourd’hui les grands chefs et les critiques gastronomiques.Une édition Hachette pour redécouvrir un classiqueCette édition, soigneusement annotée et enrichie, permet de plonger dans l’univers de Brillat-Savarin avec un regard contemporain. Idéal pour les passionnés de cuisine, les étudiants en gastronomie ou les curieux d’histoire, ce livre offre une lecture aussi savoureuse qu’instructive.Exemples de son influenceInspiration pour les chefs étoilés : De nombreux cuisiniers, comme Auguste Escoffier ou plus récemment Alain Ducasse, citent Brillat-Savarin comme une source d’inspiration majeure.Fondement de la critique gastronomique : Ses réflexions sur l’art de la dégustation ont posé les bases de la critique culinaire moderne.Patrimoine culturel : L’ouvrage est régulièrement cité dans les programmes scolaires et les formations en hôtellerie-restauration.Pour qui est-ce fait ?Amateurs de cuisine : Pour comprendre les racines de la gastronomie française.Étudiants et professionnels : Pour approfondir leurs connai...
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Physiologie du Goût – Brillat-Savarin : L’Ouvrage Fondateur de la Gastronomie Moderne
Un monument de la littérature culinaire
Publié pour la première fois en 1825, Physiologie du Goût de Brillat-Savarin est bien plus qu’un simple livre de cuisine : c’est un traité philosophique, scientifique et gourmand qui a marqué l’histoire de la gastronomie. Considéré comme l’un des premiers ouvrages à aborder la cuisine sous un angle à la fois sensoriel, culturel et physiologique, ce livre reste une référence incontournable pour les amateurs de cuisine, les chefs et les historiens.
Pourquoi ce livre est-il une référence ?
Brillat-Savarin y explore les mécanismes du goût, les plaisirs de la table, et les liens entre alimentation et santé, avec une finesse et une érudition qui ont traversé les siècles. Des concepts comme « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es » ou l’importance du contexte dans l’appréciation des mets y sont développés, influençant encore aujourd’hui les grands chefs et les critiques gastronomiques.
Une édition Hachette pour redécouvrir un classique
Cette édition, soigneusement annotée et enrichie, permet de plonger dans l’univers de Brillat-Savarin avec un regard contemporain. Idéal pour les passionnés de cuisine, les étudiants en gastronomie ou les curieux d’histoire, ce livre offre une lecture aussi savoureuse qu’instructive.
Exemples de son influence
Inspiration pour les chefs étoilés : De nombreux cuisiniers, comme Auguste Escoffier ou plus récemment Alain Ducasse, citent Brillat-Savarin comme une source d’inspiration majeure.
Fondement de la critique gastronomique : Ses réflexions sur l’art de la dégustation ont posé les bases de la critique culinaire moderne.
Patrimoine culturel : L’ouvrage est régulièrement cité dans les programmes scolaires et les formations en hôtellerie-restauration.
Pour qui est-ce fait ?
Amateurs de cuisine : Pour comprendre les racines de la gastronomie française.
Étudiants et professionnels : Pour approfondir leurs connaissances en histoire culinaire.
Lecteurs gourmands : Pour savourer une prose élégante et intemporelle.
En résumé
Physiologie du Goût n’est pas seulement un livre de recettes, c’est une œuvre majeure qui a façonné notre rapport à la nourriture. Avec cette édition Hachette, offrez-vous un voyage au cœur de la gastronomie, entre tradition et modernité.
Caractéristiques
- Auteur : Brillat Savarin
- Date de parution : 29/10/2025
- 416 pages
- Dimensions : 170 x 240 mm
Data sheet
| Reference | HACPHYGOUBRISAV |
|---|---|
| Condition | New |
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