Spaghetti Carbonara Tradizionale
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Spaghetti Carbonara Tradizionale
Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de spaghetti
- 100 g de guanciale (ou pancetta)
- 4 jaunes d’œufs
- 1/2 botte de persil plat
- 100 g de pecorino romano 12 mois
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre noir du moulin
Procédé
- Hacher le persil, le guanciale et râpez le fromage.
- Dans une poêle, faire revenir le guanciale dans un peu d’huile
- Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée, verser les pâtes sur la pancetta dans la poêle hors du feu, bien mélanger en rajoutant les jaunes d’œufs battus et un peu de persil.
- Lier la sauce avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Dresser sur des assiettes chauffées en décorant avec quelques peluches de persil, du pecorino râpé et un tour de moulin.
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